當(dāng)一杯紅濃明亮的普洱熟茶擺在面前,很多茶友都會問,熟茶這么濃,喝了會不會睡不著?
先不急著回答會或不會,我們先從兩個角度來討論這個問題:第一,喝茶為什么會影響睡眠;第二,看上去很濃的熟茶比其它茶更影響睡眠么?
首先,喝茶之所以會影響睡眠,主要是因為茶中含有咖啡因??Х纫?caffeine)是一種天然植物堿,廣泛存在于茶葉、咖啡、可可之中??Х纫蚴且环N溫和的中樞神經(jīng)興奮劑,能夠暫時的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。茶葉中的咖啡因占干物質(zhì)的2%—5%,它是茶葉重要的滋味物質(zhì)和功能成分。
關(guān)于咖啡起源的講述中,有一則這樣的傳說:一千多年前,牧羊人發(fā)現(xiàn)自家養(yǎng)的羊在山上吃了一種紅色漿果后異常興奮,這種漿果就是咖啡,于是人們就學(xué)會了喝咖啡。關(guān)于茶葉的起源,也有一則很意思的傳說,這個傳說說的是達(dá)摩祖師打坐思道時,上下眼皮打架,昏昏欲睡。于是他就把眼皮割下,丟在了地上,眼皮入土后長出一棵小樹,這棵樹就是茶樹,弟子采樹葉煎飲,喝了竟然可以醒神,于是人們就學(xué)會了喝茶。
茶和咖啡作為一種飲料,廣受歡迎,和咖啡因關(guān)系密切。早在20世紀(jì)初,科學(xué)研究就發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡因能讓中樞神經(jīng)興奮,使大腦外皮層易受反射刺激,提高思維效率,消除疲勞感。茶里的咖啡因可以起到強(qiáng)心,促進(jìn)血液循環(huán)等作用,至今,科學(xué)界對咖啡因的研究也從未停歇。
為什么喝黑咖啡通常來講比喝茶更提神,更容易令人興奮呢?這是因為一杯茶里面不僅含有咖啡因,還同時含有茶多酚、茶氨酸(γ—氨基丁酸)等物質(zhì),這些成分與咖啡因結(jié)合,咖啡因會被茶多酚絡(luò)合,茶氨酸可以抑制興奮。因此,從這個角度來講,茶醒神,也安神。
研究發(fā)現(xiàn),茶中的咖啡因從進(jìn)入人體到逐漸分解消失或隨著尿液排出體外大概需要6小時,但具體的代謝時間因人而異,對于咖啡因敏感人群,可能一小杯茶就會影響一整天,也有老茶客睡前喝一杯茶完全不影響睡眠。如果只是晚上喝茶睡不著,建議睡覺前6個小時盡量不要飲茶。
2014年,哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究還發(fā)現(xiàn),咖啡因的攝入還與基因有關(guān)。喝茶是否影響睡眠,和你的基因、你的咖啡因耐受度等因素有關(guān)。
咖啡因是茶葉重要的功能成分和呈味成分,但攝取過多則會給身體帶來負(fù)擔(dān),甚至形成傷害,所以要科學(xué)飲茶。
第二個問題,熟茶看上去很濃?是不是咖啡因更多更影響睡眠?
與綠茶、普洱生茶相比,普洱熟茶茶湯粘稠,湯色紅褐,給人的第一感覺是這個茶好濃,會不會比綠茶、生茶更影響睡眠呢?在這里要提醒你,不要被普洱茶濃厚的外表所迷惑。研究顯示,與綠茶、普洱生茶相比,普洱熟茶對睡眠影響其實較弱。這是為什么呢?要從普洱茶發(fā)酵后所產(chǎn)生的物質(zhì)說起。
熟茶發(fā)酵
普洱茶渥堆發(fā)酵之后,總體的咖啡因含量沒有減少,但是隨著普洱茶發(fā)酵程度的增加,其游離咖啡因含量逐漸降低,而結(jié)合咖啡因的含量增多。結(jié)合咖啡因含量增多之后會怎樣呢?與游離咖啡因相比,結(jié)合咖啡因的興奮功能會受到抑制。抑制作用具體是怎么發(fā)生的呢?簡單來講,發(fā)酵之后的普洱茶,會產(chǎn)生茶褐素,茶褐素發(fā)酵之后形成大分子,這些大分子可以結(jié)合/絡(luò)合咖啡因,結(jié)合之后,一部分咖啡因被排泄掉,一部分則緩慢地被吸收并釋放到血液里,所以喝熟茶通常不會讓人覺得興奮或睡不著。但是,如果你是咖啡因敏感人群,飲用熟茶也有可能影響你的睡眠。
普洱熟茶發(fā)酵還會產(chǎn)生一種物質(zhì)——γ—氨基丁酸,也叫GABA,這種成分在熟茶里的含量相對較高。γ—氨基丁酸有一種強(qiáng)大的功能——安神,它能起到讓人產(chǎn)生深度睡眠的作用。由于γ—氨基丁酸的安神作用,也能把熟茶里咖啡因的功效進(jìn)行一些抵消。所以對于大多數(shù)人而言,喝熟茶不影響睡眠。
想喝茶又不想太醒神的茶友,專家建議可以嘗試第一泡茶浸泡2分鐘倒掉不喝,這樣會大大降低茶葉的提神作用。